2026年，四川830個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目、年度預(yù)計(jì)投資超七千億元的大盤鋪展而開(kāi)。即日起，四川發(fā)布推出“四川‘億’馬當(dāng)先”系列報(bào)道，記者兵分多路，深入百億級(jí)重大項(xiàng)目建設(shè)一線，看大投資、大項(xiàng)目背后的硬核攻堅(jiān)與民生溫度，見(jiàn)證“十五五”新征程上四川的一馬當(dāng)先。

項(xiàng)目名稱：嘉洲食品飲料產(chǎn)業(yè)園（樂(lè)山味道·食品飲料產(chǎn)業(yè)園）

計(jì)劃總投資：109.56億元

2026年預(yù)計(jì)投資額：9億元

四川樂(lè)山，川菜上河幫的核心腹地，擁有44道非遺美食、86道天府旅游名菜，每年上億人次游客中七成為美食而來(lái)。

在當(dāng)?shù)仄肺读嗣朗?，又如何帶走“?lè)山味道”？如今，隨著樂(lè)山加快建設(shè)“世界美食之都”，一場(chǎng)以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化為引領(lǐng)的美食經(jīng)濟(jì)變革正在悄然發(fā)生。

在“十五五”開(kāi)局之年，記者深入“百億項(xiàng)目”──樂(lè)山味道·食品飲料產(chǎn)業(yè)園建設(shè)一線，探訪多家企業(yè)。從非遺小攤到十萬(wàn)級(jí)凈化車間，從“產(chǎn)能焦慮”到月產(chǎn)值破億，從本地作坊到產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外……一個(gè)個(gè)生動(dòng)的發(fā)展故事，構(gòu)成了四川經(jīng)濟(jì)向上的鮮活例證。

樂(lè)山味道·食品飲料產(chǎn)業(yè)園

企業(yè)“拎包入駐”

百億園區(qū)助力“小作坊”脫胎換骨產(chǎn)能躍升

“以前一到節(jié)假日，店里就斷貨。游客來(lái)了買不到，加盟商天天催。”紀(jì)六嬢第三代非遺傳承人宋麗回憶起過(guò)去的窘境，語(yǔ)氣里仍帶著幾分無(wú)奈。

變化發(fā)生在2025年6月。這家擁有百年歷史的樂(lè)山甜皮鴨品牌，正式入駐樂(lè)山味道食品飲料產(chǎn)業(yè)園。短短大半年，宋麗用“脫胎換骨、質(zhì)的飛躍”來(lái)形容這場(chǎng)變革。

過(guò)去的小作坊，日產(chǎn)只有兩三千只。如今，走進(jìn)5800平方米的十萬(wàn)級(jí)凈化車間，恒溫蒸汽鹵制系統(tǒng)、智能油炸設(shè)備、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)一字排開(kāi)。日產(chǎn)能躍升至1萬(wàn)只，效率提升整整三倍?！耙郧叭珣{師傅的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在溫度、時(shí)間、火候全數(shù)字化精準(zhǔn)控制。每一只鴨子的色澤、酥脆度、甜度，都完全一致。”宋麗說(shuō)。

產(chǎn)能的躍升，離不開(kāi)園區(qū)堅(jiān)實(shí)的“硬支撐”。 作為四川省及成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈的重點(diǎn)項(xiàng)目，樂(lè)山味道·食品飲料產(chǎn)業(yè)園從規(guī)劃之初就按高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)：標(biāo)準(zhǔn)廠房、共享凍庫(kù)、冷鏈物流、污水處理一應(yīng)俱全，水電氣全部接入。企業(yè)“拎包入駐”，省去了自建廠房的時(shí)間和資金成本，可以心無(wú)旁騖地抓生產(chǎn)、擴(kuò)產(chǎn)能。

產(chǎn)能釋放后，紀(jì)六嬢門店從五六十家擴(kuò)張至全國(guó)120余家，觸角伸向河南、江蘇、浙江、黑龍江。“我們的目標(biāo)是一年賣出300萬(wàn)只甜皮鴨，讓樂(lè)山味道走向世界?！彼嘻愓f(shuō)。

同樣的“產(chǎn)能故事”，也在四川程錦食品有限公司上演。這家從成都遷來(lái)的企業(yè)，曾因產(chǎn)能不足眼睜睜看著訂單流失。行政主管白若閑向記者坦言：“之前，我們常常是5個(gè)客戶要貨，只能滿足3個(gè)。訂單擺在眼前，產(chǎn)量卻跟不上，那種滋味太難受了?！?/p>

恰逢樂(lè)山園區(qū)招商，完善的配套、標(biāo)準(zhǔn)化的廠房、誠(chéng)意十足的服務(wù)政策，讓程錦食品下定決心“搬家”。從簽約到投產(chǎn)，僅用了三個(gè)月?！拔覀冏赓U的是標(biāo)準(zhǔn)廠房，省去了大量建設(shè)成本，資金可以直接投入到最先進(jìn)的設(shè)備上?！卑兹糸e介紹，公司總投資1.8億元，其中70%用于設(shè)備更新，包括全國(guó)首批使用的全自動(dòng)真空包裝機(jī)。

目前，企業(yè)已完成試生產(chǎn)階段，預(yù)計(jì)到今年七、八月份，單月產(chǎn)值有望突破億元?！拔覀兝习宄Ｕf(shuō)，我們從來(lái)不愁銷量，只愁怎么把品質(zhì)做得更好?！卑兹糸e說(shuō)道。這份底氣，如今有了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)能支撐。

老手藝的“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”新解法

破解傳統(tǒng)美食“帶不走、做不大”難題

對(duì)于美食而言，標(biāo)準(zhǔn)化，是否意味著傳統(tǒng)風(fēng)味的流失？這是許多人心中的疑問(wèn)。

宋麗用產(chǎn)品給出了最直接的回應(yīng)：“我們雖然引進(jìn)了智能設(shè)備，但沿用的依然是傳統(tǒng)制作技藝?！彼龔?qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)化不是對(duì)傳統(tǒng)的背叛，而是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。

在十萬(wàn)級(jí)凈化車間里，從原料清洗到成品儲(chǔ)存，全程衛(wèi)生可控。更值得一提的是，紀(jì)六嬢在五通橋區(qū)建有一個(gè)年出欄30萬(wàn)只的“吊白鴨”養(yǎng)殖基地，從鴨苗到加工全鏈條自控。同時(shí)，與江南大學(xué)、樂(lè)山師院等高校合作研發(fā)的鎖鮮技術(shù)，在不添加防腐劑的情況下，常溫保鮮期可達(dá)15天，口感還原度維持在80%左右。宋麗說(shuō)，“以前真空包裝的甜皮鴨，皮就軟了，糖也掉了，口感打折扣。如今消費(fèi)者可以用烤箱或微波爐簡(jiǎn)單復(fù)熱，皮脆肉嫩，和店里現(xiàn)做幾乎沒(méi)差別。”

企業(yè)品質(zhì)的升級(jí)，離不開(kāi)園區(qū)的戰(zhàn)略引導(dǎo)?！耙郧捌髽I(yè)是各做各的美食?，F(xiàn)在不一樣了，我們是在一起做一件大事：讓樂(lè)山美食從街頭巷尾走向全國(guó)、走向世界。”樂(lè)山市市中區(qū)食品飲料工作指揮部運(yùn)營(yíng)管理負(fù)責(zé)人廖莉介紹，園區(qū)圍繞樂(lè)山特色小吃、川菜調(diào)味品、新飲品、工旅融合四大方向，推行“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”戰(zhàn)略，試圖破解傳統(tǒng)美食“帶不走、做不大”的難題。

“企業(yè)只需要安心做產(chǎn)品，其他的事，園區(qū)來(lái)跑腿?！绷卫蛘f(shuō)。園區(qū)建立了“一對(duì)一”服務(wù)機(jī)制，從招引到投產(chǎn)全流程“保姆式”跟進(jìn)。正是有了這樣的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，更多企業(yè)才敢于在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化提升上大膽投入，讓傳統(tǒng)手藝在現(xiàn)代車間里“活”得更精彩。

在樂(lè)山肉鏈邦食品有限公司，廠長(zhǎng)杜寬告訴記者：“同樣是牛肉原料，我們通過(guò)集團(tuán)集中采購(gòu)，一噸比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便宜數(shù)千元。這部分優(yōu)勢(shì)，我們讓利給消費(fèi)者?！蹦壳?，肉鏈邦已建成水產(chǎn)加工、預(yù)制調(diào)理肉、小酥肉三條生產(chǎn)線，產(chǎn)品進(jìn)入火鍋店和大型商超?！拔覀冋谘邪l(fā)樂(lè)山江鮮系列，比如結(jié)合鱸魚等淡水魚開(kāi)發(fā)加工產(chǎn)品。”杜寬說(shuō)。

從“單兵作戰(zhàn)”到“百億集群”

以產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目為支點(diǎn)撬動(dòng)樂(lè)山美食經(jīng)濟(jì)發(fā)展

園區(qū)建設(shè)的成效，最終體現(xiàn)在企業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的集聚上。

樂(lè)山味道·食品飲料產(chǎn)業(yè)園自2023年動(dòng)工建設(shè)以來(lái)，一期8萬(wàn)平方米標(biāo)準(zhǔn)廠房、7500平方米共享凍庫(kù)、6萬(wàn)平方米綜合服務(wù)中心已建成投用，水電氣及污水處理等基礎(chǔ)設(shè)施全面到位。二期496畝場(chǎng)坪及管網(wǎng)工程正在推進(jìn)，三期報(bào)征工作同步啟動(dòng)。隨著園區(qū)建設(shè)從“打基礎(chǔ)”轉(zhuǎn)向“見(jiàn)成效”，一個(gè)集生產(chǎn)加工、冷鏈物流、研發(fā)檢測(cè)、工旅融合于一體的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)高地正在樂(lè)山加速成型。

目前園區(qū)培育了18家本土特色企業(yè)，引入9家外地龍頭企業(yè)，未來(lái)園區(qū)企業(yè)將達(dá)60家以上，產(chǎn)值100億元以上，稅收2.5億元以上，帶動(dòng)就業(yè)1.5萬(wàn)人。

更令人期待的是，園區(qū)正按照3A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造──6000平方米的美食博物館、全廠區(qū)觀光通道、連接樂(lè)山大佛和美食街的旅游專線……未來(lái)的游客，可以在這里看美食制作、品地道風(fēng)味、親手體驗(yàn)制作，最后將“樂(lè)山味道”作為伴手禮帶走。

園區(qū)建設(shè)的完善，也為樂(lè)山美食企業(yè)“走出去”提供了堅(jiān)實(shí)支撐。從街頭小攤到智能工廠，從本地作坊到全球市場(chǎng)，樂(lè)山的美食企業(yè)們正加速邁向更廣闊的舞臺(tái)：紀(jì)六嬢布局全國(guó)，探索非遺IP與文旅體驗(yàn)新業(yè)態(tài)；程錦食品的蓮藕粉條、川粉已對(duì)接韓國(guó)、日本、老撾等市場(chǎng)，缽缽雞方便食品也即將推向全國(guó)；肉鏈邦的深海魚制品則憑借歐盟、美國(guó)等國(guó)際認(rèn)證，遠(yuǎn)銷德國(guó)、美國(guó)、荷蘭。

放眼樂(lè)山市，當(dāng)?shù)卣浴笆澜缑朗持肌鄙陝?chuàng)工作為牽引，加快推動(dòng)美食標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展。2025年，樂(lè)山餐飲業(yè)收入達(dá)107億元、同比增長(zhǎng)6.6%，餐飲消費(fèi)占全市旅游收入的比重達(dá)25%，每10個(gè)從業(yè)人員中就有1人從事與美食相關(guān)的行業(yè)。全市已打造34條省市級(jí)重點(diǎn)美食街區(qū)，建成160萬(wàn)平方米產(chǎn)業(yè)空間。到2027年底，樂(lè)山將初步建立美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得地道。

以百億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群為支點(diǎn)，樂(lè)山正將“樂(lè)山味道”打造成四川美食經(jīng)濟(jì)的一張閃亮名片，成為當(dāng)之無(wú)愧的“食”力擔(dān)當(dāng)。